育蕾 香菇出菇期的主要管理是割膜和疏蕾。菇蕾现出后仅仅是一个个灰褐色的小“肉疙瘩”,还没有分化,也没有触及塑料薄膜,此时应及时进行割膜处理。使用锋利的刀片环绕菇蕾将塑料薄膜切割成活动门扇的样子,既不妨碍菇蕾从中钻出,又可防止过多气流进入,避免培养料水分过多流失。不可待菇蕾顶到薄膜后再割膜,否则会产生畸形菇。菇蕾钻出后,发现有丛生菇蕾时,应立即进行疏蕾,用刀尖将边缘的菇蕾切去,如果操作不方便,也可以只将其上半部分削去,保留一个形态良好的菇蕾即可。
蹲蕾 目的是培育个大、肉厚的菇蕾。蹲蕾方法很简单,就是降温。幼菇蕾在15-22℃时生长速度较快,14℃以下长速明显减缓,如有条件,可降温至12℃,甚至8℃。如果配合短时的直射光和较低的空气湿度,将会有助于蹲蕾。一般15℃左右的温度持续7天左右,即可达到蹲蕾的目的。
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