蔬菜榨汁也是一种“不加热”的烹饪方式在榨汁过程中，水溶性的营养成分多数留在汁里，而不溶性膳食纤维会留在渣中而流失，不利于清理肠道，大大降低蔬菜的营养价值美国农业部食品成分数据库信息显示，100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而100克胡萝卜则是2.8克。
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