豌豆贮藏保鲜技术

作为菜用的豌豆，应保持豆粒柔嫩鲜甜，但采收时已进入高温季节，采后极易变质，故采后须立即冷藏，温度在0℃左右。贮藏温度过低易遭冻害，表现为豆粒上出现凹陷的锈斑，有的呈水渍状斑块随即腐烂，所以应采用科学的贮藏方法：

1．冷却贮藏法

把洗净的豆粒投入100℃沸水中漂烫2分钟左右，捞起后立即放入冷水中冷却至室内温度、沥干水分装入塑料袋中，排出袋内空气，把塑料袋放入-25℃速冻库中，充分冻结后，存放在-18℃贮藏库内，可长期存放，以半年至一年为限。

2．小包装贮藏法

将豆粒装入0.01毫米聚乙烯塑料袋内，每袋5千克，密封膜口，袋内加消石灰0.5～1千克，贮藏在库内，用0.01毫升/升仲丁胺熏蒸防腐，贮藏温度为8～10℃，每10～14天开袋检查1次，此法可贮藏30天。