天津干制辣椒栽培技术

我国北方用于干制辣椒品种，多数原于天津外贸引自日本朝天椒品种，经多年栽培驯化人工选育而成鲜食加工兼用型品种，由于果实干物质含量高，辣味极强，目前专用于干椒生产。上个世纪末80～90年代，生产干椒主要用于出口日本、南韩及东南亚国家，很少部分内销到喜食辣椒省份。由于年份间外销出口量波动，市场价格亦不稳定，严重影响了干椒种植。自本世纪开始国内各省区消费需求逐步增加，内销量超过外销，种植面积稳步增长，种植品种也由原来椒长3厘米提升到5厘米以上，株高由原来矮秧型变为高秧型，相应干椒产量由原来每667平方米产400斤发展到目前的800斤左右，市场干椒价格提升使得种植效益十分可观。

源于中南美洲热带地区的辣椒，属茄科作物，为喜温蔬菜。种子发芽适宜温度为25～30度，苗期生长适宜温度范围为20～28度，以白天25～30度，夜间15～18度为宜。 幼苗生长期间需要良好光照条件，光饱和点为30000勒克斯，光补偿点为1500勒克斯。辣椒喜肥沃疏松、透气性好、pH中性偏酸的基质。

北方用于干椒生产辣椒品种主要有：朝天椒、益都红、天鹰椒等常规品种。以天鹰8号椒为例分述如下：

目前生产上使用干椒品种，均是基于外贸出口要求与国内市场需求相结合培育出的高产品种。天鹰8号（本公司产品曾用名天鹰椒、朝天椒等）生长势强，株型较紧凑；多为主侧枝顶端着生花簇，开花结果时间相对集中；椒果向上生长，椒长7厘米，果柄较短，成熟果色泽暗红，果面光亮，无畸形果，肉厚，辣味极浓。抗旱耐涝及抗病毒能力强，在河北、河南、山东、山西、京津等主产区多年种植，抗重茬能力表现突出。经前期整枝栽培技术干椒产量约在700～800斤，高水肥条件下有亩产1000斤的纪录。

一、播种育苗

1.育苗准备 选择富含有机质的肥沃土壤做苗床营养基土，每立方米加腐熟鸡粪25公斤，尿素、硫酸钾各1公斤、磷酸二铵0．5公斤、50％的多菌灵粉剂100克，与苗床基土拌匀过筛后制成营养土，置入苗床内，使用育苗盘育苗的将营养土装入育苗盘内待用。

2.种子处理 将种子放在30～40度温水中浸泡4小时，后用千分之五高锰酸钾溶液中消毒半小时，将种子捞出，用清水冲洗干净，风干种子表面水分待播种。

3.播种 3月上中旬播种，按每亩（667平方米）生产田育苗苗床面积10平方米安排苗床面积，每平方米约需15克种子（生产田每亩用种150克）。播种前将大田做成宽1～1.5米（畦宽可视具体地块便于分苗、除草等工作灵活掌握）、长度不限的苗畦，于内随机多点起出盖土过筛（地表5厘米以下、25厘米以上潮土），水平整平畦面，浇足水，待畦面无明水后将经处理的种子按所需播种密度播种。然后覆盖约1厘米厚（夜潮地或地表蒸发量较小地区，覆土厚度可减半）的过筛盖土，每平方米畦面撒毒饵15克防地下害虫。毒饵为10克敌百虫结晶对水300克，喷在500克经上锅炒出香味的麸皮或豆饼上（炒时可加少许猪油增香）。以上完成后加盖薄膜保湿增温，出苗前要使畦内温度按需要有较小的变化。于育苗盘育苗的，播种后将育苗盘直接置于大棚或小拱棚内即可。

春季大田直播可于四月中旬左右（终霜期前3～5天）开始，按行距50厘米划沟，按株距20～25厘米错穴点播，每穴2～3粒种子（视肥力情况，每穴保苗1～2株），每亩用种1500克左右。

4.苗期管理 天鹰8号的生殖生长组织分化，于苗期就已经开始，此期给予椒苗适宜生长发育所需的条件是非常重要的，尤其是育苗移栽方法，苗期所处环境空间较小，人为控制相对容易。应掌握出苗前畦内温度白天25～30度，夜间15～18度；出苗后适当通风，逐渐降低棚内温度，保持白天20度左右，夜间不低于10度，并用700倍甲托喷雾防病。子叶平展时进行第1次间苗，2～3片真叶时进行第2次间苗，要求每平方米留苗666～700棵，同时清除杂草。 4月底、5月初逐步放风练苗，促进壮苗，移栽前7天揭膜加大练苗强度。

直播田于出苗后采取分期间苗，间苗时期不可过晚，以免幼苗生长相互影响，拔出弱小幼苗，保留生长势强壮的幼苗。

二、选地做畦 天鹰8号椒*不要连作，应选择适当的茬口，选择前茬为大田作物或葱、蒜、豆类蔬菜作物为好，勿与谷子、红薯、花生、辣椒、番茄、茄子、土豆等连茬种植，一般轮作年限2～3年，也可以与西（甜）瓜间作套种。移植田要施足基肥，高土壤肥力是获得高产的保证。一般地亩施腐熟土杂肥5000公斤，棉籽饼肥500公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾10～15公斤，做畦时垄下适当撒施尿素10～15公斤或磷酸二铵15公斤。或直接施用17-17-17的复合肥每亩40公斤。在移栽前3～5天根据地势做宽2～4米长不限的大畦，以利灌溉或排涝。应采用高垄栽培，要求垄高15～20cm。

三、适时移栽 当5月中下旬日均气温稳定通过19度左右，5厘米地温达到17度以上，适合辣椒根系和茎叶生长。此时椒苗苗龄70～80天，株高18厘米左右，茎粗在2.5～3.0毫米左右，叶面积达100平方厘米，具有8片真叶并部分植株现小花蕾。移栽前1～3天苗床浇透水，选择无风阴天或下午移栽。定植密度应根据肥力水平确定，高肥水地块定植约5000穴左右，错穴定植，每穴2株为宜；低肥水地块种植约6500穴左右，单株错穴定植，行距50～55厘米，穴距视密度而定。栽植后每667平方米撒毒饵2．5公斤防治地下害虫。

四、田间管理

提早封垄： 天鹰8号前期管理以促为主，力争在6月底或7月上旬炎夏来临之前封垄，形成田间微环境，使靠近群体中下部位的叶枝处于阴凉状态，利于开花坐果。

整枝： 天鹰8号为枝条顶端着生簇生花，每簇花形成相应数量的辣椒。过去小椒型基本不予整枝，每株仅抽生2～3个侧枝，营养水平较低时，仅着生1～2个侧枝，因此严重的影响了产量。 由于植物顶端优势现象，主枝先端旺盛生长，使得植物自身产生的生长素集中于顶芽，对顶芽以下侧芽产生了抑制，打掉了顶花芽，使顶端优势解除，顶芽以下侧芽才得以萌发，形成众多结果枝。由于顶芽以下每节（腋芽）着生一侧枝，形成错落有致的立体化结果枝群，达到高产目的。据测，辣椒总产量的80～90％集中在侧枝上。天鹰8号与其它椒类一样，分枝方式为二叉分枝，为使主茎早发、多发侧枝，摘心时间一般在6月中下旬进行，或掌握在定植成活后，植株分生出*对二叉后与第二对二叉前进行，过晚，影响侧枝抽生，或株型过高，群体结构不合理，结果部位上移，虽然产量也可以提高，但达不到应有的增产效果。

管理： 天鹰8号大田定植时按行距50厘米高垄开沟，在开好的沟内浇底水（溜沟），然后依株距20～25厘米摆苗覆土。注意，开沟时要适当深一些，苗根部要垂直于沟底呈舒展状，覆土至苗颈部（原苗床生长土面部位）以上1～2厘米部位。定植次日，于垄间浇水，浇水不宜过大，以免降低地温。如果条件许可，建议早春浇水采用地下水浇灌，因地下水常年温度保持在20度，早春使用地下水浇灌有增加耕作层地温的作用。.辣椒根系相对较浅，有条件的地方应在雨季之前的干旱季节，视土壤墒情浇水，每次浇水追施肥料，肥料选用多元素的冲施肥，先用水完全溶解后顺水施入。天鹰椒生产座果期正遇高温季节，正确的管理是丰产增收的关键。水分管理应保持土壤湿润，保证有充足的水分供应。果实发育期是天鹰椒一生中需肥*多的时期，6月底7月初每亩一次性沟施尿素5公斤，磷酸二铵10公斤，硫酸钾10公斤。7月中下旬，可结合病虫防治，喷施以磷钾为主的叶面肥，7～10天一次。进入8月中旬后，切忌追施氮肥，以防贪青晚熟。九月下旬进入果实成熟期后要控制水分，促进果实着色成熟。遇大水要及时排水防涝，做到雨后田间无积水。

病虫害防治：病虫害应以预防为主，防治结合。发现病虫株时及时施药，控制病虫害流行。

（1）病毒病 是天鹰椒的主要病害之一。受害病株一般表现为花叶、黄化、坏死和畸形等四种症状。可在定植后每15天喷吡虫啉一次治蚜；7～8月份用15％杀螨特治螨，7～10天一次进行预防。发现病情及时喷施20％病毒病A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号200～300倍液，每隔7天喷洒一次，连续防治3～4次。

（2）疫病 是造成田间死枝、死棵的主要病害之一。发现病株后，要立即喷施乙磷铝锰锌500倍液或75％抗毒剂1号200～300倍液，每隔7天喷施一次，连续防治3～4次。

（3）炭疽病 是引起田间落叶的主要病害。可在发病初期，用代森锰锌可湿性粉剂400倍液、75％百菌清可湿性粉剂600倍液、70％甲基托布津可湿性粉剂400倍液等农药，从7月上旬开始，每7～10天喷施一次，连喷2～3次。

(4 )日灼病 主要发生在果实上。为强光引起的生理病害。通过合理密植、间作高秆作物可预防病害发生。

(5)猝倒病和立枯病 为苗床上的主要病害。要求严格苗床土壤消毒和苗床温度及水分管理。药剂防治可在出苗后晴天喷施75％百菌清可湿性粉剂600倍液或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，见有零星病苗就喷药，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次。

（6）棉铃虫 是危害天鹰椒的主要害虫，一年发生3～4代，应在幼虫孵化到3龄以前进行防治。用药有50％辛硫磷乳油2000倍液、40％乙酰甲胺磷乳油1000倍液等。并要及时防治玉米隔离带上的害虫。

（7）蚜虫 蚜虫繁育快，要治早治小，重点防治苗期害虫。可用40％氧化乐果1000～2000倍液、50％辛硫磷乳油1500倍液喷雾进行防治。

（8）红蜘蛛 一年可发生10多代，既危害棉花，也危害辣椒。可用50％敌敌畏800倍液、20％三氯杀螨砜800倍液、57％克螨特乳油800倍液喷雾防治。

(9)小地老虎 危害幼苗。1～3龄幼虫期抗药性差，且尚未入土，为防治适期。可用50％辛硫磷800倍液、90％敌百虫1000倍液灌根进行防治。

五、采收 天鹰8号椒完全成熟时色泽为暗红色，可在10月底当红椒数量占总果数的90 ％左右时即可连秧拔下，轮作地块如冬茬不播种冬小麦，收获时周内天气形势预报无降雨天气，则整株辣椒于椒地散放3～5天，使植株内水分大部分散失，未着色的椒果后熟着色。如椒地急于播种冬小麦，可将收获植株根朝外呈圆形堆放起来，下部留对映的通风孔两个，使堆的中间部分暴露，与空气充分接触，不影响未熟椒果的后熟，免去频繁倒垛。当椒果晾晒到8成干时堆积起来，可于冬季农闲时徒手采摘，采摘时，顺便将着色不良的椒果剔除，以提高椒果的商品等级。