一、生产流程选料→洗涤→切分→烫漂→干燥→包装。
二、制作要点1、选料。挑选新鲜、色泽橙红、中等大小、表皮光滑、根须少、钝头、无病虫、无机械损伤及冻僵情况、心髓部不明显、成熟充分而未木质化、胡萝卜素含量高、干物质含量不低于11%、糖分含量不低于4%、废弃部分不超过15%的胡萝卜为原料。2、洗涤。先用刀除去叶簇和根须,放在清水中洗净泥沙等杂质,然后去皮。 3、切分。将去皮后的原料按需要切分成条状、片状、方形等。4、烫漂。烫漂的目的是使原料色泽更鲜艳,组织柔韧,消除异味,防止褐变。方法是将胡萝卜倒入沸水中或蒸汽中烫漂5~8分钟,待胡萝卜发软后,捞出沥干。必要时可进行一次硫处理,即喷洒0.2%~1%的亚硫酸盐溶液。5、干燥。将烫漂后的胡萝卜均匀地铺在烘盘或铁筛子上,每平方米5~6公斤,送入烘房进行干燥,温度为65℃~75℃,经过6~7小时后,即可烘干。6、包装。将干燥后的胡萝卜立即装入塑料薄膜食品袋中,并封口防止漏气、吸潮,再装入纸箱或麻袋内。
三、注意事项1、进行包装时,要把杂质剔除,并且含水量不能超过5%~8%。2、从原料投入到成品,整个流程应在当天完成,以防变质。
*全甜瓜露地栽培技术
玉米定向结穗有办法
西瓜田间精准管理技巧
秋季大白菜要注意防治五种病
春甘蓝育苗
大葱咋种才高产
甘蓝良种培育技术要领
避免越夏生菜抽薹的管理技巧
番茄畸形果防治有妨招
防治莴苣霜霉病新技术
春季温室蔬菜如何放风
早春茄果类蔬菜育苗技术
[图]忠县套种蔬菜 无花果成驱...
春露地蔬菜定植抓好四点
为什么黄瓜、菜豆等蔬菜播种后...
设施蔬菜重点防御低温高湿
有机蔬菜农业防治技术
秋季蔬菜生产管理方法
蔬菜苗期主要病害的症状和预防...
春季蔬菜生产管理技术要点
【新闻调查】承德晚报记者探访...
关于嘉鱼蔬菜产业高质量发展的...
寿光菜农发明大棚电动车 2分...
雨涝成灾,蔬菜巧管
陕西省今年冬春蔬菜储备规模为...
苏州:“讨口彩”的蔬菜卖得火
湖南石门有机蔬菜天地宽广
荆门:蔬菜平价直销 市民收获...
进入严冬商丘市反季节蔬菜价格...
大名:从大棚蔬菜种植里淘金