香椿芽的长期保存

先将香椿芽捆在保鲜剂中浸一下，拿出晾干，直立或平放在木板箱、多孔塑料箱中，置于0—1℃的冷风恒温库中，可保存数月，仍鲜嫩清香。或者向准备存放的香椿芽上均匀地喷洒大蒜素或6-苄基腺嘌呤保鲜剂，然后放入宽50厘米、长40厘米的食品袋内。扎紧袋口。置于0——1℃恒温库中贮存。每隔10—15天开袋换气1次。袋内氧气含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。也可将装有椿芽的条板箱再装入涂刷硅氧烷混合液的尼龙纱袋中，压边密封，可保鲜60天。