南瓜具有较高的营养价值和药用价值,是消化不良、高血压、肾炎等病人的保健食品。将老熟南瓜按下法加工成南瓜干,方法简单,食用方便。
1、处理
选择充分老熟,肉质呈橘红色的南瓜,洗净,去皮,掏净瓤籽。
2、切片
将南瓜切成5毫米厚的环形薄片,放人水中浸泡30分钟,捞出。
3、晾晒
将南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒至完全干透。
4、隔水蒸
把晒干的南瓜片放人蒸锅中蒸6分钟,取出,迅速冷却,推在竹筛上晒至含水量为10%以下。
5、制浆
在不锈钢锅中加人适量水,煮沸。将淀粉与水按(8~10):100的比例混匀后慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌直至呈浆糊状。
6、上浆
将南瓜片放人浆液中均匀裹上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒天,或摊在烘盘上送人烘箱烘烤,温度控制在55~56℃,待表面上的浆层干至不粘手,具有一定弹性时,自然冷却。
上浆工序能改善南瓜干的色泽、质地和风味,可根据口味添加芝麻或白糖、橘皮等。
7、包装
冷却后的南瓜干即为成品,用食品塑料袋或塑料盒包装。
冬春茬蔬菜不宜中午时间喷药
黑玉米的播种技术
黄花菜的分级和包装
甜豌豆苗期管理有新招
怎么给西红柿催红
番茄TY病毒防治方法
番茄卷叶病防治措施
青萝卜优质高产培育
芦笋施肥需要的“四步骤”
香椿种子浸种处理方法
高温天气蔬菜管理技术摘要
蔬菜大棚用前应做好哪些准备
葱蒜类蔬菜需肥规律
新疆吐鲁番市温室蔬菜的配方施...
浅析茄果类蔬菜嫁接栽培技术的...
九、十月蔬菜生产管理技术
立春时期蔬菜农事指南
培育无病虫蔬菜种苗
蔬菜连作的危害性
[图]合理施肥 减少秋黄瓜弯曲
骗子网上发现“商机” 菜农1...
甘肃徽县康庆种植农民专业合作...
天津滨海新区杨家泊镇高庄村反...
[图]织金开展蔬菜产业扶贫:一...
台州:蔬菜、鸡蛋、猪肉跌了 ...
受天气影响 内蒙古蔬菜零售价...
蔬菜病毒病防治经
100多亩蔬菜无人问津愁煞主人
大雪天气大庆市蔬菜价格大幅上涨
海口、三亚蔬菜价格保持平稳