1.根 黄瓜根系较浅,主要分布在表土7~8厘米,10厘米 内*为密集,主根可深达60~100厘米。侧根横向伸展主要集中在半径30厘米内。抗旱能力较差,吸肥力较弱。黄瓜根系木栓化比较早,断根后再生能力较差。幼苗胚轴及茎上有发生不定根的能力,不定根的生长要比原根还要旺盛。
2.茎 茎为五菱,蔓性,中空,有刚毛。茎的机械组织不发达,易折损。茎的长度与类型、品种和栽培条件有关。一般早熟品种茎较短,侧枝少,中晚熟品种茎较长,侧枝多。茎的粗和节间的长短是诊断植株强健与否的重要依据。
3.叶 叶为掌状或五角形,叶面积较大,上有刺毛。叶片薄,易受机械损伤。
4.花 黄瓜基本上是雌雄同株异花,也有两性花出现。腋生,黄色,是虫媒花,自然杂交率高达70%以上。花期短,开花后5~6小时花柱失去生活能力。
5.果实 果实为瓠果,棒状,上有棱、线、刺瘤。黄瓜具有单性结实的功能,但授粉能提高结实率。
6.种子 种子扁平,呈椭圆形,黄白色,每条瓜可产100~400粒种子。
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