与普通胡萝卜相比，水果胡萝卜中木质素（纤维素的一种）含量较低，口感更清脆，更适合生吃很多人认为，生吃胡萝卜，其中的β胡萝卜素不会被吸收，其实，它只要在肠道中遇到含脂肪的食物，比如吃前或吃后来些肉、食用油、坚果等，就能被吸收。
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