大头菜是芥菜的一种，也是很常见的榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科多为草本植物榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。
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同时，天气转冷，蔬菜价格小幅上涨。上周全省蔬菜批发均价为1.79元/公斤，较前一周上涨0.56%。随着近日强冷空气的到来，市场对大棚菜和外地蔬菜需求量加大，预计菜价将保持稳中有升的态势。大紫红莲藕开花会上，大家就推进市级重点蔬菜基地建设工作进行了交流。市水利局和市国土房管局相关负责人表示，将在今后工作中大力支持蔬菜基地的水利建设，并加快推进基本农业示范区建设。
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