绿叶蔬菜，如油菜、菠菜、菜心、苦菊、生菜、茼蒿、小白菜、油麦菜和芹菜等，是膳食钾的重要来源，加之这些蔬菜还富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钙和膳食纤维，营养价值很高，高血压的人建议常吃。
世界上最辣的辣椒“3月份气温高，后来又是阴雨天，还有‘倒春寒’，而本地黄瓜、茄子、番茄、豌豆、四季豆等多种瓜果蔬菜，都是喜欢温暖的农作物，在低温气候下生长缓慢，成熟期延长，所以预计要推迟20至25天的时间才能上市。据悉，该镇农户打破传统农业种植习惯，利用冬闲时节发展冬暖式大棚，种植新鲜蔬菜，增加产业收入这些鲜嫩的“萌物”摇身一变成了当地深受农民欢迎的脱贫增收的“法宝”，发展特色种养业也成为广大群众特别是贫困群众脱贫致富的新途径。
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在太空里，宇宙射线是航天育种的主要诱变源当作物种子或组织在空间运行时，被宇宙射线中的高能离子击中后，引起染色体上的基因发生突变，植物体异常发育率增加，而且空间高能离子击中的部位不同，染色体畸变的情况就不同。
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如今，春溪村的3000亩耕地中，有2000亩种上了土豆，亩产达3000余斤，年产量高达600万斤，土豆已经成为村里的支柱产业村民们尝到了科普致富的甜头，对改善生产技术条件的事情也都更“上心”了。“白菜便宜啦，买点大白菜吧，4毛钱一斤。”11月3日，在文登市蔬菜大镇宋村镇大集上，不少摊主都将大白菜摆在显眼位置，向过往路人销售。长辣7号辣椒今年6月下旬，海口叶菜等价格上涨30%-60%，高价菜一时让不少市民深感疑惑：没有冬天的海南，蔬菜供应岛外似乎很容易理解，但守着“大菜篮子”为什么还吃着全国较贵的菜。
5月25日，晋中市蔬菜基地“农超对接”洽谈会在榆次区举办。签约交易蔬菜涉及叶类菜、根茎类、茄果类三大类12个品种近200万吨。世界上最辣的辣椒在首次公布的扬州市区蔬菜全程价格监测表上，对包括青菜、菠菜、萝卜、西红柿、黄瓜、青椒等在内的12种时令蔬菜，均详细标明了田头价、批发市场批发价、菜场零售价、大卖场零售价4种价格，而且，后三者还标注了提供价格的商家名称。
2、蔬菜种植者减少一方面城市化让以前周边的菜农从农村转移到城镇，土地的丢失导致其从蔬菜供应者变成蔬菜需求者另一方面农村新生代劳动力，更加向往城市生活，即使种菜收入略高于城市打工，对这些新生代的劳动者也没有吸引力。
