蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维生素C所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。
河北省大葱基地随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，消费者对无污染蔬菜的需求不断增长，不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质的有机蔬菜开始走上了部分人的餐桌。“几百斤西瓜就这样没了，看了谁都心痛，春去夏来，种一个西瓜真的不容易。”瓜农高益民痛心地说，为了种西瓜，瓜农们就地搭棚，风餐露宿，眼看着半年的辛苦就要有回馈了，竟发生了这等事。
1号文件：积极推进种业科研成果权益分配改革试点，完善成果完成人分享制度。重点监测的21种蔬菜呈“16涨2平3降”态势，其中价格涨幅超过10%的有黄瓜、茄子、土豆和青椒，分别上涨23.68%、15%、10.43%和10.13%。冀大葱一号胶州大白菜品牌的成功运作，使胶州人逐渐有了品牌农业意识。100多位农村经纪人纷纷看好大相家粉条、里岔黑猪、墨河绿土豆等品牌，欲和胶州大白菜试比高，纷纷注册农副产品商标，发展品牌农业。
武汉市农科所所长李其友也表示，农业季节性强，蔬菜种植赶农时，因劳动力成本涨幅大，人工嫁接成本10年前一株0.01元，现已涨到0.12－0.15元，占育苗比重15%左右，机械化嫁接是发展趋势，有利于设施农业的应用与推广。同时，苍山县金融机构还积极发展产业链金融，全方位支持蔬菜产业发展如苍山县农联社分别从仓储、加工、包装、运输、交易等方面给予蔬菜产业链资金支持，截至3季度末，该社蔬菜产业贷款余额11.5亿元，其中蔬菜仓储业贷款余额2.83亿元，蔬菜加工、包装贷款余额2.92亿元，蔬菜运输贷款余额3.25亿元。河北省大葱基地
江苏盐城元月份盐城市场33种蔬菜的平均零售价格高达6.63元/千克，比上月上涨了17.7%，比11月份上涨了29.2%，比10月份上涨了39.1%。
11月25日下午，位于长治市城东路的新民蔬菜瓜果市场的一个钢筋大棚，因经不住积雪的压力突然倒塌，导致8人被砸伤当天下午4点15分左右，长治市城东路新民蔬菜瓜果市场内右侧的一个大铁棚突然倒塌，正在棚下做蔬菜瓜果生意的商贩因躲避不及被压在棚下，受伤入院。北湖西一里市场卖叶菜为主的一位摊主告诉记者，新的一周，菜价将随着气温的下降而有所波动，预计蔬菜价格将自动调到一定的高价位而趋于稳定。河北省大葱基地
据了解，立秋时节是叶菜类蔬菜种植的关键时期西青区辛口镇的菜农们适时抓住当前有利墒情，投入到蔬菜新籽种的播种中为确保蔬菜丰产丰收，这个镇还专门派驻农业专家深入大棚内为蔬菜新籽种的播种“保驾护航”。在这些企业看来，鲜山药市场受蚕食很严重。“我去大城市打假好几次了。”焦作市怀药行业协会副会长秦建国同时经营山药企业，他认为打击冒牌现象，单靠几个企业的力量很难。冀大葱一号据农业部有关部门统计，目前我国土豆种植面积正在接近蔬菜种植面积，达７５００万亩，年总产量近８０００万吨，成为世界土豆生产大国目前，我国西部１０个省区市都把发展土豆产业列入当地调整农业产业结构、增加农民收入的重要内容。
不过，山东一位在基层经营“先玉335”的种子经销商认为，此次公布的是对今年春播玉米种子的抽查结果，但目前销售的是明年春播的种子他已经对自己进的这几批种子进行了发芽率实验，还没发现问题。河北省大葱基地东三路上一家超市的蔬菜专柜上摆着七八盒包装好的香椿，与其他散放的蔬菜相比，香椿显得格外娇贵，除了在包装上与一般蔬菜不同之外，在价格上更是“出类拔萃”，每斤售价30元。
“上蔡的大蒜品质好，味长久，个大皮白，营养丰富，是餐桌必备佳品”近日，在上蔡县邵店乡十里铺村蒜农张国营的蒜田里，来自菲律宾的客商马尔良先生对当地盛产的大蒜赞叹不已。
