超市里琳琅满目、色彩鲜艳的蔬菜惹人喜欢，不过看似差不多的蔬菜却有着不少内在的差异，从普通蔬菜到无公害蔬菜，从绿色蔬菜再到有机蔬菜，随着检测标准的递增严格，产量越来越少，但价格越来越高。
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改良土壤改善品质：实行膜下滴灌技术避免了大水漫灌造成的土壤板结。解决了化肥施用量过大而污染土壤、污染环境的问题，改善了蔬菜品质，增加了农民收入。因为气候原因，乌鲁木齐市场的夏、秋季蔬菜由124家农民合作社以及兵团农场提供，而在冬、春季，只占市场10%份额的本地蔬菜远远不能满足市民需求。国外西红柿包装
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上海市民素爱吃绿叶菜，据统计，上海日均消费绿叶菜5000吨，其中30%来自于外省市。然而每年6月至9月，12月至来年2月，受各种灾害性天气影响，地产蔬菜供应趋紧，价格上涨。
