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黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月“发酵”。经过持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。
而有的市民则表示对绿豆蒜头的上涨价格的情况已习以为常。“现在还有什么东西的价格是不涨的？”张斌：除了上面所说的关于我们之前一些没有做过的品种在育种上与国外存在差距外，还主要表现在两个方面，一个是技术上，从整个蔬菜育种技术来看，国内的分子生物育种技术还普遍比较差。中国盛丰建材网
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6时许，农业专家杨教授提着两个番茄、一棵白菜、几根黄瓜回家做饭她说：“菜价高不能一概而论，这由供求关系决定此外天气、物价上涨都有关系除成本，还和菜场区域有关，租金也会催高菜价。中国盛丰建材网12月4日，笔者走进山东省沂源县鲁村镇王村菜农袭荣海家的大棚，只见一支支鲜翠欲滴的黄瓜裹着保鲜袋，整齐地挂在植株上，长势十分茂盛袭荣海和妻子正在忙着采摘已成熟的黄瓜。
“今年的白菜价格还可以，每亩可收入3500元以上。今年我种了7亩白菜，现在已经卖了15000块钱了”新塘乡菜农赵正雄乐呵呵地说。
