供应台湾野莲苗，以下是对这种蔬菜的描写。

野莲是美浓特有的野菜，台北货源不稳，想吃得凭一点运气，每次见餐厅有货，总令眼睛一亮。合口味的炒野莲，每天现采，用荫黄豆、姜丝拌炒，爽脆，弹牙，带着奇异的清香。

此菜意涵族群感情，南部人叫“野莲”，北部人称“水莲”，需生长于洁净之活水塘，里面需有鱼有螺有虾活动才好，采回家用嫩姜丝一起炒，再加一点客家荫黄豆调味，清新可口。

姜丝用来衬托野莲的清香；荫黄豆的功能是调味，取代了盐，此乃客家族群的特色腌酱，新屋乡著名的白斩鹅肉就是靠它，才得以名扬四海。除了作为蘸酱，其酸甘风味，也适合蒸鱼、炒菜。若缺乏荫黄豆，用破布子取代亦可。

栽植野莲像插秧，先种入软泥里；水深影响茎长，放水时不能一次淹没叶片，随着它的抽长，逐渐注洁净的井水入塘。一般人工野莲池深度约150公分，采收时先放水降低水位，手伸直够到根部处，整株拔起，再摘除叶子，清理附于莲茎的水藻、福寿螺，挑选，带回家仔细清洗，一束束扎起来。

野莲花只开一天。其茎采收后须尽早食用，否则快速老化。为挽留青翠的外貌和爽脆的口感，宜用猛火快炒。它带着努力爱春华的启示，光阴令一切发生变化，曾经清洁的环境会变得肮脏，花开花谢，曾经强盛的国家会倾向衰颓，财富不免消耗殆尽，健康的身体忽然就老病了。

它也呈现了台湾社会的今昔之比。它还是野菜的时候，只居住在美浓，总是活得很老，像当时中正湖的野莲就有两三根竹竿那么长，而且像筷子般粗，烹调之前须先像搓衣服一样，搓软了再炒。

晚近人们才发现了野莲的清香之美。其色泽生机蓬勃，在水底摇曳生姿，莲叶浮在水面上静止不动，娴静的形容，令人心仪，令折磨于生活的精神有一个翠绿鲜艳的梦。它的内涵很澹泊，一种充分内敛的情感，如此隐约、含蓄、节制，适合在安静的时刻细品。

也因此最宜清炒，有人面对野莲时喜欢加肉丝炒制，不免有蛇足之嫌。像不施脂粉的村姑般多好，清纯美丽，接近时散发自身的暗香，而不是化妆品气味。美浓人使用黄豆酱快炒野莲，赋予它客家文化的符码，并形塑出新传统，召唤认同的特色青菜。我似乎听见了那召唤。咀嚼间明明知道它纤维质丰富，却展现柔嫩感、纤弱感。吃饱饭，特地去中正湖，野莲的故乡、已经没有了野莲的踪影；倒是旁边开辟了许多野莲田。

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