特征特性：

植株蔓性，茎白绿色，扁圆形，叶互生，绿色，近圆形，叶面微皱，叶光凹陷。全株叶数约7-8片，最大叶宽可为12*13厘米，中晚熟品种，耐热、耐湿不耐渍，适于疏松肥沃的砂壤土或煤灰菜土栽培，植株抽蔓开花较迟，茎叶肥嫩，柔软多汁品质好。

木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。

栽培技巧

1.直播栽培。直播采食幼苗的每亩用种6～8公斤，撒播。为便于出苗，可于种子播前浸泡1～2天，在30℃左右温度条件下催芽。播后40天左右苗高10～15厘米即可采收。

2.育苗移栽。做好苗床，播干籽，在28℃左右适温下3～5天出苗，如地温偏低应催芽后播种。苗期控制适当低温，4～5片真叶时定植。采收嫩梢的行距20～25厘米、株距15～20厘米；搭架采收嫩叶的行距60厘米、株距25～35厘米，每亩保苗3000～4000株。

营养价值

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。

木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

主料：木耳菜 配料：盐 鸡精 香油 蒜泥

做法：木耳菜摘好。洗净入开水锅里快速的焯一下，捞出。摊开晾凉，放调料鸡精 盐 香油 蒜泥拌匀即可。

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