卫青萝卜为天津地方品种，栽培历史悠久，为半耐寒性蔬菜，天津地区的特殊气候和立地条件与独特的文化和饮食习惯共同作用，经自然和人工选择形成了口味甘甜、浓郁、心肉翠绿晶莹的水果型萝卜品种，加之天津的地理位置和港口城市的作用，天津地产卫青萝卜早已名扬海外，被国际友人广泛称誉，在我国北方亦有萝卜赛梨的美誉，至今冬季吃着萝卜、喝着茶水、听着相声仍是大多数天津人所津津乐道的。近些年，随着我国对外经济交往的频繁，国际市场对卫青萝卜需求日趋增加，地产卫青萝卜已远远不能满足需求，栽培地区也不断外延至自然条件相似的其他省区，北方地区通过保护地人工控制栽培条件春夏季也可吃上新鲜的卫青萝卜，应季菜品称为四季菜品已不再是神话。为指导津区以外的菜农种好卫青萝卜，现将卫青萝卜有关栽培方面的知识简要介绍如下：

卫青萝卜与其他萝卜品种一样，其食用部分是由一部分胚轴膨大形成的，为直根类的储藏根。卫青萝卜是从天津地方品种经系统人工选育而成的水果型萝卜，属于中型品种，天津地区全生育期为75～85天。叶簇平展而先端略下倾，叶数较少，绿色，叶簇较直立，羽状全裂，12～15片。肉质根长圆筒形，长20～25cm左右，横径 6～8cm，皮厚0.2～0.3cm，皮易剥，表皮较光滑、灰绿色，尾部稍弯曲，地上部占全长五分之四左右，地下部分为渐变白色。肉翠绿色，质致密，脆嫩多汁，味甜爽口浓香。单重300～1200克，亩产3000～5000公斤。耐储藏，津区传统方法储藏可到春天3～4月份应市补淡。鲜食、加工兼用，适宜各地砂壤土或土壤疏松地区种植。

卫青萝卜按叶形分为两种类型：板叶型-叶片平展，叶缘无缺刻，膨大根质地偏硬，手持自然落地整齐折断，但繁育的种子产量高，繁育成本低；花叶型-叶片较大，叶缘具深裂，膨大根质地脆嫩多汁，手持自然落地呈放射性碎裂，繁育成本高。按根茎形状分三种：高圆型-天津本地称为葛沽蛋，种植较少，主要种植分布于津南区的葛沽等地、短粗型-短圆柱状，零星分布种植，较前者种植面积大、中圆柱型-即传统的卫青萝卜，天津本地有称为沙窝萝卜的，种植分布主要在西青区、静海县、武清区、北辰区等，种植面积站全市面积的80%，主要用于出口日本、美国、东南亚（原出口标准为长20厘米、横经5厘米。现在标准不详）和销往港、澳、台及上海、广州、深圳等地，单重已由原来的300-350克增加到1000克左右。