播种育苗

选择当年新种子用35℃温水浸种一天，将种子捞起用清水洗净，于15—20℃条件下催芽，2—3天露白尖即可撒播。苗地选半泥砂质土。整地精细、平整碎土，施足基肥，亩施腐熟猪屎灰150—250公斤，平整苗地混匀泥土后撒播，播后盖上一层草木灰、铺薄稻草，并均匀浇水。播种后至出苗前不浇水，齐苗至苗高15厘米左右，每天浇水一次，保持土壤湿润及时除杂草。亩用种量2.5—3.5公斤，1月份（“小寒”至“大寒”期间）播种为宜。齐苗至2片叶时要薄施腐熟人粪尿一次，到3.5—4片叶时，可追肥2次，每亩施尿素2.5—3.5公斤与氯化钾2.5公斤，或撒施猪粪灰2500公斤、腐熟鸡粪2000公斤。育苗期一般90—100天或110天，当韭菜茎（梗）达筷子般粗时便可移植。

施足基肥

韭菜耐肥力强，适宜选择深厚肥沃的粘土壤或半泥砂壤土种植。大田栽植畦宽2.1—2.4米包沟，沟宽40厘米，沟底深30厘米，畦面高30厘米，定植前整畦，深翻泥土，平整细碎，施足基肥，基肥以有机质肥效长的厩肥为主，每亩施厩肥3000公斤，猪粪灰或垃圾土杂肥1500—2000公斤，磷肥50—60公斤，氯化钾30—40公斤，或复合肥40—50公斤作基肥，平整畦土与肥料均匀后，开沟或开穴定植。

适时定植

韭菜移植期最好是2月中下旬至3月上旬。苗高达20—25厘米，茎梗粗达筷子般粗，叶厚硬直，叶色青绿，无病虫株为宜。移植前2天苗床浇水，起苗保留10厘米长根系，剪去剩余须根及部分叶尖。移植苗先选韭菜“三叉口”茎株株对齐，移植深度以叶片和叶梢连接处与畦面齐平为宜，不可种得过深或过浅，以5—6厘米深为宜，用畦土扶直苗株，每穴6—8苗，株行距一般20厘米×35厘米较适宜，采用开沟或开穴方式植苗。

水肥管理

韭菜属半喜湿蔬菜，对土壤水分要求严格，整个生长期不能缺水，要保持土壤湿润。定植后行间铺一层稻草，以保温、保湿、隔热，防止杂草滋生。植后淋足定根水，以后每天早晚淋薄水一次，成活后，控制水分适缓苗和蹲苗。天气干旱时，应勤浇水，并中耕松土。一般4—5天可发新根，此时可施薄肥一次，每亩施人粪尿1000—1250公斤，或尿素3.5—4公斤，氯化钾2—2.5公斤，兑水350—400公斤淋施，以利壮苗发根。前期幼苗追肥2—3次，以速效氮肥为主，配合磷肥，以促叶色青绿，茎杆硬直。生长中期以前，追肥2—3次，每次亩撒尿素8—10公斤，混入氯化钾或硫酸钾6—8公斤，或复合肥25—30公斤，施后洒薄水花一次，以促肥料分解吸收。或尿素8公斤、复合肥30公斤兑水750—800公斤淋施。气温高，长势欠佳时，可再施肥1—2次，施腐熟猪粪灰750—1000公斤或草木灰200—250公斤、或复合肥40—50公斤，以促中片肥大，茎杆（梗）粗壮。并再施1次火烧混或腐殖质土，同时培土、中耕1—2次，以促其根系发达，茎梗长得粗。整个生长期土壤保持干干湿湿，浇水可结合追肥进行。不宜淋水过多，应看天气情况而定，肥水过多，会使植株贪青徒长倒状，易感病。

病虫害防治

韭菜生长期有枯萎病、灰霉病、锈病、疫病的发生，此病引起烂根死苗。枯萎病、灰霉病、锈病可用50％速克灵可湿性粉剂1000—1500倍液，或50％扑海因可湿性粉剂1500倍液，或70％多菌灵可湿性粉剂与50％甲基托布津可湿性粉剂500倍液、70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，在发病初期上午喷药防治。一旦发现灰霉病应排清渍水，降低土壤湿度，使叶面不结露水，并撒草木灰或中耕培土降低湿度，增施磷钾肥。疫病在发病初期喷药防治，可用25％甲霜灵可湿性粉剂500—800倍液，或58％瑞毒锰锌可湿性粉剂500倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500—800倍液喷叶或灌根，有一定防治效果。