黄秋葵嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰、硒等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素C 4mg、维生素E 1.03mg、维生素A 52mg、胡萝卜素310mg、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg等其他多种微量元素。但由于品种及种植技术标准的不同，其各成分的含量也会有一定差异。 秋葵嫩果含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。 同时秋葵嫩果的粘液能很好地帮助胃肠蠕动，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低胆固醇，预防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合适。有助于胃炎、胃溃疡的康复。 秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。其有益于视网膜健康、维护视力，是青少年防止近视的好食材，还可防止白内障的产生。 黄秋葵食用方法 嫩果肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。黄秋葵食用方法多样，既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉等。