以带花蕾的肥嫩花球供应市场，比花椰菜花球稍小。一般横径在15-20米，单球重0.25-1公斤。西兰花结实紧凑，翠绿肥嫩，风味鲜美清香营养价值高。已测明：每100克可食部分含维生素C达110毫克比结球甘蓝高一倍。是番茄果实的四倍多，维生素A的含量为3800个国际单位（IU）比花椰菜高出近100倍。此外，钙、磷、铁含量都高于甘蓝类蔬菜。因含有高比值的维生素A和芳香异硫氰酸等化合物，是癌细胞的天然抑制剂，所以也是一种优良的防癌食品。