营养 每100 克鲜菊中含蛋白质0.6 克，糖类2.65 克，纤维素0.82 克，胡萝卜素0.043 毫克，维生素C3.51 毫克，钾196 毫克，钠18 毫克，钙24.48 毫克，镁14.21 毫克，磷24.12 毫克，铜O。08 毫克，铁0.93 毫克，锌0.79 毫克、锶0.10 毫克，锰0.15 毫克，硒1.61 微克。其苦味物质的成分有马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等，有清肝利胆的功效。莴苣素有镇痛和催眠作用