紫玫瑰﹝黑紫马铃薯﹞

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黑龙江省东园升黑紫马铃薯种植专业合作社

黑紫马铃薯主要含花青素，花青素对致癌物质有抑制作用，还可以增强人体免疫力，延衰老，增强体质，增强视力，调节血压，降血脂，保肝护肝以及抗病毒，美容保健是新一代天然高营养食品。

花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮是一种水溶性色素，可以随着细胞业的酸碱改变颜色（细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝）。

花青素是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，尤其是其在体内的活性，它的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，为人体带来多种益处。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。而植物是我们人体获得花青素的唯一来源。

黑紫马铃薯黑每百克含、蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。

人体在其生理代谢过程中会产生一定量的“自由基”，它是一种很容易对细胞DNA或组织造成伤害。生理学家认为，人体器官的衰老即与自由基有关。自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养学家提出，人们如能平时经常吃一些紫色马铃薯，即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色马铃薯所含的花色素是最理想的抗自由基物质。故西方保健学界均认为，紫色马铃薯是最佳天然“保健食品”。

适合于个种烹调方法；如炸、炒、烧、炖、煮、煨、蒸、煎、焖、溜、局、等方法均可。黑紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

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