营养分析：

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。

治疗功效：

其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

饮食指导：

蒜苔炒肉

材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。

调味料：（1）酒1大勺、酱油1大勺、糖半勺；（2）盐半勺、清水4大勺。

做法：

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。