紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣 和长芋，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌 佳肴，又是保健药材，经常食用，不仅 可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于 脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又 被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。