这里所说的盆景蔬菜品种，其实就是既可食用、又可观赏、兼备净化空气、美化环境的植物的良种群体。勿容置疑，它既是农业的生产资料，又是社会大众生活的必须。

一般地说，一个既可食用、又可观赏、兼备净化空气、美化环境的盆景蔬菜品种就是一个独自的基因库，这些盆景蔬菜品种的特有性状往往可以在其栽培、养育、生产、销售、以及广大受众的餐饮、观赏和净化空气、美化环境中发挥出富有重要意义的作用。

鉴此，湖南八曲河生态种养殖基地依据蔬菜植物产品的分类，结合湖南长沙本土的自然、地理、气象、土壤、以及本土大众的消费需求等等因素，有的放矢地培育盆景蔬菜。当然，自我彰显一点地讲：湖南八曲河生态种养殖基地培植进盆、塑造景观的盆景蔬菜可谓之琳琅满目、品种繁多。

一、根菜类盆景蔬菜

根菜类盆景蔬菜，指的是蔬菜产品器官为肉质根或块根的蔬菜盆景，其中包括肉质根类蔬菜盆景和块根类蔬菜盆景两大板块。

1、肉质根类菜：

白萝卜、红萝卜、芥菜头（大头菜）、球茎甘蓝、甜菜根

2、块根类菜：

凉薯、葛根、番薯

二、茎菜类盆景蔬菜

茎菜类盆景蔬菜，指的是蔬菜产品食用部分为茎或茎的变态的蔬菜盆景，其中包括地下茎类蔬菜盆景和地上茎类蔬菜盆景两大板块。

1、地下茎类：

马铃薯、菊芋（洋姜）、莲藕、姜、荸荠、慈菇、芋头

2、地上茎类：茭白、石刁柏（芦笋）、竹笋、莴苣笋、榨菜

三、叶菜类盆景蔬菜

叶菜类盆景蔬菜，指的是蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官的蔬菜盆景，其中包括普通叶菜类蔬菜盆景、结球叶菜类蔬菜盆景、辛番叶菜类蔬菜盆景、鳞茎菜类蔬菜盆景四大板块。

1、普通叶菜类：

小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜

2、结球叶菜类：

结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜

3、辛番叶菜类：

葱、韭菜、芜荽、茴香

4、鳞茎菜类：

洋葱、大蒜、百合

四、花菜类盆景蔬菜

花菜类盆景蔬菜，指的是蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官的蔬菜盆景。

如：花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟、芥蓝

五、果菜类盆景蔬菜

果菜类盆景蔬菜，指的是蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官的蔬菜盆景。其中包括茄果类蔬菜盆景、荚果类蔬菜盆景、瓠果类蔬菜盆景三大板块。

1、茄果类：

茄子、番茄、辣椒

2、荚果类：

菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆、四棱豆

3、瓠果类：

黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、蛇瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜

六、野生类盆景蔬菜

这里所说的野生类盆景蔬菜，专指那些未经人工栽培和治理、未施加任何农药化肥，在适宜的温湿土壤中自我萌发、再经移栽并生长发育、开花结果的食用草本蔬菜盆景和藤本植物蔬菜盆景。

譬如：鱼腥草、车前草、马齿苋、荠菜、水芹菜、黄栀花。