魏湾水源丰盛，植藕历史悠久。早在明朝时期就广为种植。建国后有了较快的发展。20世纪70年代，莲藕基地面积就发展到500余公顷，亩产达到2000公斤。80年代，魏湾植藕面积发展到800余公顷，总产量12000吨。随着太行堤水库开发力度的加大，植藕面积迅速扩大，植藕水平有了很大提高。先后引进开封白莲、南京大白莲等莲藕优良品种；开发出莲藕罐头、莲藕粉、莲子羹等莲藕系列产品，并建起莲藕批发市场，形成了生产、加工、销售一条龙的格局。2005年，全镇莲藕种植面积达1000余公顷，单产由每亩2000公斤提高到2600公斤，总产量达19500吨，总产值2340万元。