微山湖莲藕”又大又圆，质地细腻，藕孔排列极为规则，双后掰开藕节，若春蚕吐丝，藕断丝连。鲜藕坠地，响声清脆，如玉粉碎。藕质洁白无瑕，淀粉含量高，营养丰富，尝一口甘甜清脆，汁浓浆多，味美宜人，生熟食均可，藕体皮薄肉嫩，炒片爆丝甜脆，煨汤易粉美味香甜。藕节放几天不变色，清水泡一个月不变质。品质优良，风味独特，是当地酒席上必不可少的菜肴。它可制成高级营养品藕脯和藕粉，是老弱病人的滋补佳品。药用价值也很高，有化痰止血、补脾止泻、养心安神、益肾固精、和胃安胎、通气宽胸等功能。