沙葱

别名：蒙古韭菜

属百合科多年生草本植物，茎叶针状，开粉紫色小花，花期7-8月。是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔800～2800m的荒漠草原、荒漠带的砂地较高的沙漠和砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱原产于我国内蒙古。沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。可腌制，炒菜，沙葱腌制品其味辛而不辣，色泽翠绿，质地脆嫩，口感极佳。沙葱还是煲制各种营养汤，佐餐下酒的上佳伴侣。或者，只是将嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，吃起来别有风味，雅人俗客，无不喜爱。

沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，据蒙药典记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾。被誉为“菜中灵芝”。

沙葱是一种特别耐旱的植物，降雨时生长迅速，干旱时则停止生长，花红白相间高不过半尺，葱叶尖而细。沙葱虽然生长在干旱的草原却神奇般鲜嫩，轻轻一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花香。

沙葱有葱的形状，葱的辛辣，但又有家葱所不具有的独特芳香，放入口中似葱似韭似香草，一丝微甜夹含一种油香，妙不可言。其嫩叶营养丰富、风味独特，为餐桌上的美味佳肴。