紫地瓜又称黑薯，薯肉呈紫色及深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近几年，紫薯在国际、国内市场十分走俏，发展前景极为广阔。紫薯具有特殊的保健功能，更主要的是内含大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。紫薯主要用途一是鲜食，二是提取色素，三是加工全粉，四是加工休闲食品，五是生产饮料。紫薯饮料是最新开发的薯类产品，市场开发潜力巨大。