开水煮沸，把洗净，捡净的香椿，下锅稍烫（煮稍软，断生就可以，不要把绿色全部断完了）。不要加任何东西，就是净开水，切记。煮好后，滤干水份，凉透。（“凉透”跟“稍凉”请大家理解，有区别的，不懂的，补了语文在看此方法）。可凭自己喜好，直接入瓶密封，或切段，切碎均可。放置一天就可食用，味刚刚好。。。多则酸味太强。。盖过了，香椿本有的香味。此菜，首选凉拌，拌法依自己饮食习惯，个人荐“酸辣拌法”辣椒粉，醋，葱，酱油，味精等，素拌。。。。此菜，还可炒鸡蛋，炒肉等。。。。。。