灰树花别名云蕈、莲花菌、贝叶多也菌，子实体形似盛开的莲花，鲜嫩的子实体，营养丰富，肉质嫩脆，鲜美可口，滋味尤在咀嚼之中，鲜、干均可做菜，炒、煮、炸、蒸都能成为佳肴，干品形同佳丽舞裙，故名“舞茸”，是送礼佳品。

灰树花具有抗癌防癌作用，口服抑癌率达 86.3% ，在日本，灰树花用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌、前列腺癌。在防治糖尿病方面。灰树花中的有机铬能协助胰岛素维持政党的糖耐量，对肝硬化，糖尿病均有效果。此外灰树花对增强免疫力，促进生长，延缓衰老，增加记忆力和灵敏度，保持皮肤光滑，有较好作用。尤以中老年人告别是更年期妇女服用有较好的抗衰老和美容作用，成为食药两用，优良的保健食品。 因其具有突出的营养和药理价值，因此有“食用菌王子”、“华东人参”的美誉，灰树花已成为一种高级保健食品，风行北美、日本和东南亚各国。