草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

营养分析

1.草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3.草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

4.草菇还含有一种异种蛋白物质。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，特别是对消化道有辅助作用，能加强肝肾的活力。

5.它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是良好的食品。

烹饪指导

1.草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；

2.适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。