培育豆芽,要防烧根、烂缸,须做好如下几点:
一、严防细菌对培育豆芽盛器、用具的污染
每次豆芽出缸以后,都要用清水将盛器、用具洗刷干净,日晒杀菌后再用。
二、要选用新收获的、无霉变的豆子
在发芽前,还要清除劣粒、病粒、杂粒、瘪粒等,并洗净放人65℃水中浸1分钟(水高出豆子15厘米)立即捞出用清水冲洗散热至常温,滤干水后即可浸泡。
三、浸泡、淋浇的水质要好
用自来水、井水浸泡、淋洗豆子,不可用陈水、污水、盐碱含量过高的水。
四、要注意调节温度
以保持在20~28℃为宜,不可过高过低,或忽高忽低。要注意经常检查。
五、湿度要适宜
缸内的空气相对湿度以90%左右为宜。调节方法,主要靠淋水解决。一般气温较高季节,每3~4小时淋水一次,气温较低的季节,每5~6小时淋水一次。此外,在豆芽生产过程中,尽量减少和避免豆粒、良芽受伤。
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