色素辣椒的栽培要注意五个要点

一、选地：忌重茬、迎茬栽培，不能与番茄、茄子、马铃薯等同种作物连作。

二、品种选择：选择易干、油分大、色素含量高的品种。如色素w、色素5号。

三、种子处理：用10％的磷酸三钠浸泡20分钟，淘洗干净，再用1％硫酸铜浸泡10分钟或用1％高锰酸钾溶液浸泡15分钟，淘洗干净后浸种8～12小时。

四、田间管理：与常规辣椒品种相似，要注意合理密植。色素w品种：行株距为40-50cm×30cm，穴定苗2～3株，亩定苗8000—10000株；色素5号品种：行株距为65cm×30cm，亩定植6500-8000株。进入结果期后，要防止土温过高，影响根系发育和果实正常着色。

五、收获与晾晒：晚收：植株上挂晾剩50％水份时，一次性采收，摊晒在芦席上，注意鼠害发生。分批采收：成熟一批采摘一批，有条件可线穿挂晾晒。如种植面积大，采后没有条件晾晒，也可烘干，为防色素氧化，烘前需对鲜椒喷洒抗氧化剂。晾晒要闭免强光照射，晾干去柄及时装入袋中，水份在12％左右，放在干燥的室内保存，以便出售。