中国蔬菜供求信息发布、蔬菜商情查询平台
蔬菜商情网
首页 供求信息 基地报价 市场价格 行业资讯 蔬菜企业
成为会员
蔬菜资讯|种子资讯|价格行情|致富经|种植技术|病虫害|本网动态
您目前所在位置:CN蔬菜网首页 > 行业资讯 > 种植技术 > 芥菜腌制加工技术

芥菜腌制加工技术

时间:2024/2/22 2:48:58  来源:互联网

原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5―6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,*后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。

加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。

腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

分享到:
相关新闻

如何科学管理春季大蒜

甜椒着色技术的方法

甜瓜新品种---丰雷

如何从植株上辨别黄瓜是否...

早秋花菜、秋花菜栽培技术

大棚豇豆越冬栽培

拱棚茄子花针变短变黑的原因

秋季种好洋葱有哪些要点?

蒜粉和脱水蒜片的加工方法

南瓜栽培管理

热门推荐

瓜类蔬菜需肥规律

大棚蔬菜怎样防止肥害

设施蔬菜科学管理应对不良天气

近期蔬菜种植问题集锦

冬季大棚蔬菜抗災及防病虫措施

大棚蔬菜撑起“遮阳伞”

小满光照足 蔬菜生长旺

冬棚蔬菜施肥备要

夏防蔬菜高温病促高产

蔬菜遭受暴雨冰雹灾害后如何补救

点击排行

梧州天气持续低温 蔬菜价格居...

春季蔬菜生产管理意见

为什么黄瓜、菜豆等蔬菜播种后...

2015年3月15日新绛县蔬...

长沙:气温下降蔬菜价格止跌回涨

因雨上海蔬菜价走高 绿叶菜涨...

天津滨海新区蔬菜种植基地盆栽...

包头:节后蔬菜价格有所回落

静乐段家寨:种棚室蔬菜尝甜美...

[图]天气开始转冷 滨州火锅类...