一些农民喜欢在玉米收获后把玉米棒长期吊挂在屋檐下保存,说这样通风干燥。但笔者向有关专家咨询得知,这种保存方法害处多。
破坏营养 玉米所含脂肪、蛋白质、胡萝卜素和维生素C、B2等营养素,很容易因高温和阳光照射而被破坏。玉米吊挂在屋檐下易遭阳光直射,既降低了营养价值,吃起来口感也不好。
吸附毒物 空气中漂浮着大量有害物质,玉米吊存在空气中,吸附了这些毒物,进入人体后便会损害健康。如遇阴雨天,黄曲霉菌便会大量滋生而产生黄曲霉毒素,如果长期进食含有这种黄曲霉毒素的食物会引起中毒,甚至肝癌。
损耗粮食 玉米吊挂在室外,易受鸟食、鼠咬、虫蛀等危害。
专家介绍,储存玉米较好的方法是,收获后迅速晒干脱粒,再晒玉米粒至口感干燥,牙咬脆断。然后存入阴凉、干燥、通风的粮仓内并定期晾晒。
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