不同的营养元素对黄瓜产量和品质有不同的影响。氮是黄瓜生长发育三要素之一,氮素缺乏与过剩均会对黄瓜产生不良影响。黄瓜缺氮时,植株生长缓慢,发育不良,茎细叶小,叶色淡。首先下部老叶褪绿黄化,继而枯死脱落。雌花淡黄,短小弯曲,开放时不是下垂而是向上或水平开放。严重缺氮时,根系不发达,吸收能力差;花芽分化不良,易落花落果,畸形瓜多,产量和质量明显下降。若氮肥过量时,茎叶徒长,叶色浓绿,上部叶片变小,叶缘反卷呈伞状;花芽分化延迟,生长点逐渐停止生长,易出现“花打顶”的现象。因黄瓜属典型喜硝态氮肥作物,若铵态氮肥过量时,易造成“氨中毒”,烧苗、烧根、死秧而导致严重减产。
黄瓜对磷较敏感,定植20~40天,磷肥效果特别明显。幼苗缺磷,根系发育不良,花芽分化延迟,会出现“花打顶”。生产实践证明,幼苗期营养不足,易产生“老化苗”,营养过剩,会产生“徒长苗”。结果盛期营养不良,植株长势弱,产生溜肩瓜;缺钾易出现大肛瓜;多氮、多钾、缺钙、缺硼,易产生蜂腰瓜;氮素过多,磷钾不足产生苦味瓜;氮肥过多、灌水过量、营养生长过弱或过旺,易造成化瓜;土壤盐分过高,易产生尖嘴瓜。
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