(一)温度
莴苣属半耐寒蔬菜,种子在4℃即可缓慢发芽,而以15-20℃*快,只需4-5天,30℃以上发芽受阻。因此在高温季节播种应提倡低温处理或凉水浸种催芽。营养生长的适宜温度12-18℃,而以白天15-20℃、夜间10-15℃*,容易获高产优质。零度以下容易受冻。结球莴苣对温度要求较高,既不耐寒也不耐热,生长适温为17-18℃。开花结实要求较高的温度。
(二)光照
莴苣属长日照作物在长日照条件下发育速度随温度升高而加快,特别以早熟种为第敏感。种子发芽需要光照。生长期间日照充足,生长健壮,叶大茎粗。叶用莴苣较耐阴,可以密植,也可以与高杆作物间套种。
(三)水分
莴苣根系分布浅,叶大而薄,消耗水分多,不耐旱也不耐涝。农谚有所谓“涝了窜,旱了窜,痩了窜”,说明对水肥要求严。幼苗期保持土壤湿润,发棵期适当控制水分,促进根系生长,茎部肥大或结球期不能干水,采收前又要适当控水,水分过多容易开裂。
(四)土壤营养莴苣要求疏松肥沃富含有机质的壤土,需氧量高,喜微酸性的土壤,对三要素的要求以氮肥为主,也需要适量的磷、钾肥。以亩产1500公斤的叶用莴苣为例,需要氮3.8公斤、磷1.8公斤、钾6.7公斤。
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