香椿芽
香椿是我国独有的木本特菜,利用种子快速生产芽菜,是近几年推广的科研成果。香椿芽色泽鲜美、脆嫩多汁、浓郁芳香、甘美可口、营养丰富,常食有益健康。可以和豆腐一起凉拌,还可以炒鸡蛋,以及做沙拉等多种食用方法。
香椿芽*适宜温度20℃—23℃,*不超过30℃,*16℃。需散射光生长条件,要求较湿润的条件生长健壮。
品种选择:宜选用芽红色、鲜亮、香味浓郁、味甜、脆嫩多汁少渣的品种。目前品质*的是安徽太和县的“红油椿”,云南的“红油椿”,河南焦作的“红香椿”,山东沂水的“红香椿”品质也很好。使用7—10年树龄采的种子产量高。由于种子富含油质,寿命很短,一般只有半年左右,所以应用透气好的麻袋贮存,放在通风、干燥、黑暗的条件下存放,*放入零下15℃左右冷库中贮存,使用寿命可以延长。新采种子呈红黄色,种皮无光泽,种仁黄白色,有香味。种子呈黑红色、有光泽、有油感、无香味的为陈种。香椿种子千粒重在11克左右,如低于8克即为不饱满种子。芽菜宜选用千粒重10克以上,发芽率在85%以上的种子。
生产方式:香椿芽在温度适合的温室、库房、地下室及其它房屋中均可生产,为节约土地,提高保护设施利用率,便于规范管理,宜采用立体基质盘栽的方式。栽培架可由角铁、钢筋、竹木材料制成,架高1.6米左右,以利操作,每架4—5层,每层间距40—45厘米。为减少栽培架负荷,宜选用轻质塑料盘,考虑到管理采收便利,规格应适中,长60厘米,宽25厘米,高5厘米较好。基质采用珍珠岩*,可与草炭、水洗沙掺和使用,也可用苗盘铺二层吸水力强的纸或白棉布,但要加强喷水。用其它方式和其它容器也可生产。
主要栽培技术
(1)浸种催芽:种子去掉杂质、秕粒,搓去种翅,用55℃温水浸种,开始时要不停地搅拌,直至水温降至30℃左右。浸泡12小时后捞出漂洗,沥去种子表面水分,放在23℃的恒温处催芽,*包在豆包布中,种子厚度5—6厘米,每天用温水投洗1—2次,待种芽长至1-2毫米时即可播种。
(2)播种:预先将苗盘或容器消毒后冲洗干净,底层铺一层纸,然后平摊一层厚约2.5厘米拌湿的珍珠岩(珍珠岩与拌水体积为2:1)。然后将催好芽的种子均匀撒播在基质上,发芽率90%左右,种子每盘播种量40克。每平方米240克左右。播后再覆盖厚约1.5厘米的珍珠岩,覆盖后立即喷水,也可直接喷湿珍珠岩后覆盖。如用布或纸直接播种,须叠盘5天左右,待芽长至0.5-1厘米时再放栽培架上。
(3)管理:播种后5天左右种芽伸出基质,应及时喷水,保持空气相对湿度在80%左右,加快生长,促进品质柔软嫩,有条件的设施内*安装微喷设备,以达到均匀省工的目的。也可用水管安金属喷头或喷壶喷洒,注意以不冲击芽苗,苗盘内不积水为标准。温度控制在20℃—23℃为宜;要注意遮阳避光。每1—2天调整一下苗盘位置,以利生长均匀。
(4)采收:在适宜的温、湿度条件下,播种后15—18天即可采收。合格商品标准:芽下胚轴长10厘米以上,子叶完全展开,未木质化,未出心叶,无烂根、烂种和病害,香味浓郁。带根拔起清洗干净后包装上市,也可切块活体装盒上市。一般每盘可产360克左右,每平方米产2400克,生物产量为种子重量的10倍左右。
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