中国蔬菜供求信息发布、蔬菜商情查询平台
蔬菜商情网
首页 供求信息 基地报价 市场价格 行业资讯 蔬菜企业
成为会员
蔬菜资讯|种子资讯|价格行情|致富经|种植技术|病虫害|本网动态
您目前所在位置:CN蔬菜网首页 > 行业资讯 > 种植技术 > 番茄罐头的制造加工技术

番茄罐头的制造加工技术

时间:2024/3/29 22:35:38  来源:互联网

选果。选用中、小型新鲜番茄为原料。要求果面光滑无陷痕,色泽鲜艳,顶端至梗部均匀一致,果肉厚而密、子腔小,果实无裂缝,充分成熟。剔除成熟度不足、病虫危害、斑疤、伤烂等不合格果。

分级。将选好的番茄倒入清水槽中,洗去表面泥沙,再按大小进行分级。分级后用小刀挖除蒂梗。

去皮。将番茄倒入微沸的热水中漂烫1分钟,再迅速放入冷水中冷却,剥去外皮,并对果实外表进行修整,除去绿色或带有斑的部分。然后放入浓度为0.5%的氯化钙溶液中,浸渍硬化10分钟左右,取出后用清水洗去残液,再根据质量标准进行分选,果实的横径应小于5厘米。

装瓶。分选后将番茄装于洗净并经过杀菌的玻璃瓶中。另将熟透的番茄用筛板孔径为1.5或0.5毫米的打浆机,打成可溶性固形物含量5%-7%的原汁。以原汁96公斤为例。加入浓度为20%的食盐水7公斤,砂糖2公斤,氯化钙0.1公斤,混匀后,升温到90℃以上,装于瓶中,如酸度不足,用柠檬酸将pH值调整至4.5以下。

杀菌。装罐后加盖,但不封紧,送入热水排气箱中,在85-90℃的热水中升温至中心温度达75℃左右,立即封罐。然后送入杀菌柜,在105℃下杀菌30分钟。升温时间不超过10分钟。杀菌后,分别用75℃、55℃和35℃的水在15分钟内,分段迅速降温到40℃以下,取出揩干水分,抽样检查合格后,贴标签入库或出售。

分享到:
相关新闻

西葫芦栽培控肥水

果穗刻伤防西红柿裂果

黄瓜育苗的好处

马齿苋脯加工技术

花椰菜软腐病防治方法有哪些

莴笋干制作工艺介绍

丝瓜棚管理要点

芹菜施肥技术要点

娃娃菜的栽培技术

科学减少温室番茄落花落果

热门推荐

不同蔬菜不同施肥法

蔬菜药害怎么防如何治?

[图]如何栽培有机蔬菜胡萝卜

淄博临淄低温天气持续 农业专...

冬季棚种蔬菜须防哪些气象灾害?

不宜连作的蔬菜品种

冬季大棚蔬菜如何补光?

蔬菜坐果期不宜冲鸡粪

设施蔬菜重点防御低温高湿

哪些蔬菜可以家庭水培种植

点击排行

频繁降雨蔬菜培管不容马虎

[图]西宁:蔬菜滞销愁坏菜农 ...

巫山春节市场:外来蔬菜看涨 ...

四川早春蔬菜生产产销两旺

宿迁:本周市区蔬菜价格稳中有降

蔬菜品种“靶向”选育(2)

本溪解放村扶持村民扩建蔬菜大棚

蔬菜苗期灰霉病的防治

九江:蔬菜批发价格下降一成多

[图]广元:白朝乡初步建成高山...