速冻甜糯玉米保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分,一年四季均可供应市场,备受人们的青睐。可以直接食用,亦可做成风味玉米羹,成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业的需要,我们从1991年开始进行鲜食甜糯玉米新品种选育。速冻真空包装等保鲜加工技术研究及加工产品的开发应用。目前选育出的菜果兼用型玉米新品种——鲜糯1号及其加工产品备受生产、消费者喜爱。几年来通过种植加工、生产取得了明显的经济效益和社会效益。
加工技术:适采→剥皮→去毛→洗涤→检查→去杂→预煮→冷却→装袋→冻结→低温贮藏。
(一)适采适期 采收很重要,不同品种采收期不同,同一品种采收时间不同,其品质大不相同。鲜糯1号适期采收为授粉后22——24天。采摘下来的果穗要及时加工,从采收到加工完毕必须在10小时内完成。采收。剥皮、除毛、洗涤均为人工完成作业,以防损伤籽粒,洗净后要剔出缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老果穗。
(二)预煮 宜采用水煮,时间为25——30分钟,冷点温度达90℃以上,煮时要使果穗全部浸入水中,这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。
(三)冷却 预煮完毕捞出后急剧冷却,用10℃的冷水淋洗10分钟,以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下,捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分(约半小时),以防速冻时籽粒表面结霜。
(四)包装 将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中,用封口机封口。
(五)冻结 冷冻库内冻结,温度在零下35℃(8——10小时);快速冷冻机零下45℃条件下30——45分钟。
(六)低温贮藏 经过速冻后的果穗装箱,转入零下18℃的冷库中保存,随售随取。
生态南瓜栽培方法
甜瓜病虫害综合防治技术
大棚蔬菜出现畸形苗咋办
番茄的施肥技术要点
马铃薯综合加工技术
早春土豆高产栽培技术
黄瓜叶上有黄色斑块是什么病
怎样培育反季辣椒苗
甜瓜枯萎病、蔓枯病的症状...
甜瓜腐烂病要综防
[图]高温季节蔬菜缺钙的原因及...
蔬菜多喷施微肥降成本
水培蔬菜的品种选择与种植技术
大棚蔬菜科学施肥技术
农业专家:温度如何影响着蔬菜...
怎样确定选种啥蔬菜
下茬蔬菜种点啥
雨季蔬菜管理技术
葱蒜类蔬菜需肥规律
高温、高湿季节,如何管理好蔬...
枣庄:货源少蔬菜身价难降 想...
蔬菜——施复合肥的技法
冬春蔬菜种植杜绝误区 喷洒农...
息县:蔬菜种植有补贴便宜青菜...
菜篮子重了!本周日照蔬菜价格...
夏季如何防范蔬菜病毒病
北京:“U农蔬菜通”:破解菜...
商丘:进入腊月 我市蔬菜价格...
临沂当前菜价不稳定 辣椒等蔬...
[图]蔬菜利润低 怎样稳赚钱