西红柿初加工技术操作规程

西红柿在整个初加工过程中要严格按照绿色食品的有关标准和规范要求进行生产和加工。

1．工艺流程

收购→初检→挑选→分级→包装→抽检→入库

2．原料来源

2.1华仁基地按绿色食品生产操作规程种植生产的西红柿。

2.2必须经过检测检验并合格的西红柿。

3．采收要求

果面干净，容器卫生，避免人为机械损伤。

4．选择标准和分级要求

在操作台上按品种、大小进行挑选和分级，将不同等级，不同品种的产品分别放置。具体要求如下：

4.1形状、色泽相同的同一品种。

4.2果实大小均匀，表面光滑，无疤痕，无畸形，表面无裂纹，无皱缩。

4.3果肉质地鲜嫩，充实饱满，不脱水，不僵硬，无空腔。

4.4果实丰满，种子少切未成熟，味道浓郁，香甜，口感好，无异味。

4.5着色均匀，果实特有着色率达80-85%。

4.6无虫害、无机械损伤，无冷冻害，无腐烂。

5．包装要求

5.1按绿色食品蔬菜的要求，包装物、产品、商标、绿色标志四位一体，规格标准一致。

5.2包装材料符合绿色食品的有关标准和规范要求，外观精美，坚固耐贮运。

6．抽检

入库前做一次抽样检测把不合格的产品彻底清除在外。

7．入库

把检测包装好的蔬菜放入恒温库中贮存。