一、制作工具:
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
二、工艺配方:
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程:
1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。
2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。
3、往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。
4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。
5、10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。
四、注意事项:
1、辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。
2、鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。
冬季贮藏种子注意啥
防治玉米粗缩病的办法
大棚黄瓜复种玉米栽培技术
大白菜菜蚜类防治措施
注意查治玉米顶腐病
无公害莲藕的田间管理和种...
韭菜无公害施肥技术
栽培慈姑的定植要点与关键...
澳运08号甜玉米栽培技术
南瓜杂交制种化瓜原因及措施
早春季节 蔬菜提防倒春寒
如何提高大棚蔬菜品质
设施蔬菜科学管理应对不良天气
蔬菜施肥要适当
夏季蔬菜施肥注重七个“看”
种植绿色蔬菜把好五关
大棚蔬菜除草的技术要领
冬季蔬菜施肥应以速效为主
延安:子长水肥一体化给蔬菜打...
春茬蔬菜咋快速缓苗
[图]宝鸡市区蔬菜价格迎来季节...
龙胜:无公害蔬菜卖到韩国做泡菜
哈尔滨:窖储蔬菜 够全市人吃...
甘肃:农科院引繁600多个优...
宁德:“雨一直下”部分蔬菜涨...
持续降雨导致漯河市百亩蔬菜滞...
粮油蔬菜市场供应充足
晋城绿欣市场:上周蔬菜均价每...
雾霾天气设施蔬菜巧管理
受南方天气变化的影响 齐齐哈...