*步:去市场一定要挑选短、粗、胖的大白菜,也就是叶长帮短的白菜。
第二步:白菜从根部开始一切两半,一层层的撒上大粒盐,盆里倒浅浅一层水,把白菜心朝上放进去腌制,三四个小时后翻面,不要总翻动它,翻一次就够了,一直到整个白菜都微微发软为止。腌制过程大概需八九个小时。
第三步:腌好后用清水冲净上面的大粒盐,然后一定要沥干,不滴水为止。然后就开始抹辣椒酱了!一层层填上就行了,没什么要领呵呵,大功告成!装进保鲜盒,放入冰箱,*以后就可以吃了!~
开始变酸了以后,可以炒土豆片,炒饭吃,也可以加水直接做泡菜汤,放些五花肉,酸酸辣辣很开胃地~~别有一翻风味。
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