一、制作工具:
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
二、工艺配方:
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程:
1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。
3.往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。
4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。
5.10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。
四、注意事项:
1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。
2.鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。
大棚黄瓜高产高效栽培技术
香菜的储藏和保鲜
怎样鉴别西瓜的种子质量
如何判断番茄种子质量
苦瓜高产平衡施肥技术
西瓜皮提取果胶新技术
迷你型萝卜种植技术
结球甘蓝如何控制病害
如何防治辣椒疫病?
防治大棚黄瓜病害有三招
怎样确定选种啥蔬菜
温室蔬菜受冻后补救措施
近期蔬菜种植问题集锦
冬季阴雾低温天气久阴乍晴后温...
秋季露地有机蔬菜播种和苗期防...
蔬菜不宜中午喷药
蔬菜无公害种植六类技术
[图]无土栽培技术种出“新鲜”...
分类分期施肥 蔬菜丰产丰收
大棚蔬菜科学施肥技术
春节期间宝鸡肉蛋粮油价平稳 ...
济南市中:蔬菜价格大幅上涨
[图]安庆日报:高山蔬菜获丰收
盐城:受雨雪天气影响 雪后蔬...
精河县大棚反季节蔬菜长势良好
[图]烟台:大雪过后叶类蔬菜蹦...
陵县扶持有机蔬菜产业户均年收...
[图]新疆伊宁市:气温骤降蔬菜...
[图]北海市:“水耕蔬菜”获成功