1、选料。选择肉厚汁液少、色全红但不过熟的果实,剔除成熟度不足、有病虫害、伤烂的果实。
2、去皮。把洗净的番茄,置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右,立即冷却,剥去番茄的果皮。
3、挤汁。在果柄处挖蒂和划缝,将果汁轻轻挤压出来。
4、硬化。将番茄果坯投入0.3%氯化钙溶液中浸泡2小时。
5、清洗。用清水洗涤硬化后的番茄果胚,捞出果胚,沥干水分。
6、糖渍。将沥干水后的番茄果胚,浸泡于30%糖液中24小时左右,糖液中加0.3%柠檬酸。
7、糖煮。将糖渍的番茄果胚连同浸渍液一同倒入夹层锅内,缓慢升温至沸,约30分钟,将番茄果连同煮制糖液倒入瓷缸浸泡12~24小时。如此浸泡2~3次,每次提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65%时,即停火,倒入瓷缸内8~10小时,捞出番茄果沥干糖液。
8、烘烤。将沥干糖液的番茄果,放到烘烤盘上,在60℃~65℃下烘烤,使含水量达到18%,可溶性固形物含量达到70%即可。
蔬菜病害的生态防治
大白菜怎样移栽易成活率高
科学管理生姜栽培
露地甜瓜种植技术
如何预防春季蔬菜死苗
南瓜生态栽培措施
露地丝瓜种植技术
防治葱白“短细空”的有效...
甜瓜的田间管理
温室秋延番茄的定植及管理
暴雨过后蔬菜受损咋补救
蔬菜立体栽培技巧
棚室蔬菜过量施氮危害大
阳台种菜——蔬菜种子选购方法...
蔬菜的肥料吸收特点
蔬菜逢水带肥不可取
日光温室蔬菜管理技术要点
秋冬季大棚蔬菜如何栽培能高产...
[图]忠县套种蔬菜 无花果成驱...
蔬菜发生冻害如何补救
拜泉县反季节蔬菜唱响冬季农业...
2014年博湖县冬贮蔬菜产值...
蔬菜轮作可防治烟粉虱
营口:蔬菜价格与供应未受降雪...
春季蔬菜生产管理意见
天津市蔬菜入库准备过冬
阳江:农贸市场蔬菜价格大跳水
淄博:蔬菜价格现整体上涨态势
石家庄:蔬菜价格或将持续上涨
蔬菜栽培要适当起垄