根据我们的调查分析,一般窖贮白菜引起烂窖的主要原因有以下五个方面:
一是有些品种耐贮性较差,造成贮藏期大量脱帮;
二是入窖时一些带有腐烂病、黑腐病的大白菜混入窖内;
三是大白菜生长期间干心,贮存时引起烂心而腐烂;
四是入窖前未经晾晒,植株体内水分偏高,入窖后植株自身呼吸发热引起烂窖;
五是入窖后没有及时倒翻白菜,窖温过高或入窖前白菜受冻,气温回升后白菜因脱水引起腐烂。
针对以上原因,应采取以下防止措施:
1、选择耐贮抗病虫品种。如太原二青、晋菜三号、新北京一号、天津中青等优质品种。
2、及时早治病虫。生长期间及时喷药防治病虫害、减少大白菜入窖时的带菌量和虫咬伤口。
3、做好收获前后的准备工作。收获前一星期停止浇水,收获后适当晾晒2~3天,等大白菜外部叶子发蔫时整理菜体,去掉黄帮烂叶后入窖。同时注意防冻,如果暂时不能入窖,要把菜根朝里堆放,上盖菜叶或草苫暂时堆放。
4、加强入窖后的管理。大白菜的适宜贮藏温度为0℃左右,若高于5℃则受热腐烂,低于-2℃则受冻。同时,窖内相对湿度应保持在90%~95%。大白菜刚入窖时,窖内温度相对较高,应大量通风,排出湿热空气,并及时倒翻,每层菜之间要夹几根玉米秆或高粱秆,使菜温均匀迅速下降。进入12月中旬,外界温度降到0℃以下,窖内温度降到1℃左右时,应减少通风时间和次数,同时减少倒菜次数,并在晴天上午10点~下午3点左右进行通风,排除有害气体和湿气。当窖内温度降到-1℃左右时,可在窖内堆放些秸秆或用草苫等盖住菜垛防冻。立春后地温、气温回升时,窖内温度逐渐升高,需大量通风换气,增加倒菜次数,及时去除病烂黄叶,剔除烂白菜,并降低菜垛高度。
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