制作方法
1.选料:选用横径不小于6厘米的新鲜全红甜椒,肉质厚,无明显辣味。择除未全红、萎缩、伤烂变软的椒。用流动水充分洗刷干净。
2.去蒂去籽:用小刀纵切对开或4开修去蒂把、籽、白筋。
3.洗涤软化:洗净好的椒片,在90~95℃水中热烫30~60秒,以椒片开始均匀软化为准。
4.冷却:煮后椒片急速以冷水冷却透。
5.分选:(1)椒色全红无斑点、软烂。(2)1/2或1/4开片,片形完整,大小较均匀。
6.配汤:砂糖8千克、精盐2.2千克、冰醋酸1.375千克、丁香100克、桂皮125克、月桂叶100克、黑胡椒50克、白胡椒100克、水约90千克。以上香料加适量水热煮30~60分钟后过滤,加入糖盐溶解,并煮沸。*后加入冰醋酸及沸水调整汤汁总量至100千克备用。
7.装罐:罐号9124,净重850克,红甜椒490~500克,汤汁350~360克(汁温85℃以上)。
8.排气及密封:抽气密封:400~450毫米汞柱。
9.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~15′/100℃冷却。
萝卜斑枯病应及时进行防治
芥菜的田间管理
家酿辣椒酱
莴苣菌核病的防治技术
茄子套袋栽培技术要点
防治西瓜甜瓜害虫适用药物
生姜生长期施肥注意事项
棚室西红柿精细管理促高产
冬季贮种需“八防”
蔬菜的肥料吸收特点
冬季棚种蔬菜须防哪些气象灾害
春季蔬菜受冻后管理有四步
蔬菜叶面肥的自制方法
白菜类蔬菜施肥问题
春季早晚温差大蔬菜管理需注意
冬棚蔬菜施肥备要
蔬菜叶缘发黄异常原因分析
秋冬季大棚蔬菜如何栽培能高产...
冬季设施蔬菜管理技术要点
嫁接蔬菜后如何管理
安顺平坝区大力发展蔬菜产业 ...
山东“兰陵蔬菜价格指数”宣传...
网站公告
咸阳:猪肉价格略有下跌 蔬菜...
本周陕西蔬菜价格继续小幅下降
哪些化肥不宜在蔬菜施用
山丹:蔬菜大棚春意浓
大批云南蔬菜有望提早供应乌鲁...
山西省万荣县力推小弓棚蔬菜产...
保护地蔬菜管理五忌