辣椒叶经过盐渍加工去其苦涩味,再加入芝麻、花生仁等配料,可以制成味鲜可口的什锦小菜,为佐膳佳品,深受国外消费者的欢迎。
目前用于出口盐渍品的椒叶,主要是小尖辣叶。椒叶是辣椒的副产品,采叶不能影响结果,以入秋到霜冻这段时间采叶*为适宜。每天要在露水干后采摘,以防装筐捂叶变质。采集的基本要求是:叶片的横面直径为2—5.5厘米之内,挑选鲜嫩、完好的叶片,带叶柄摘下来。采摘后要及时加工。存放过久,椒叶变黄就不能出口了。
加工前要准备好大铝盆、大缸、石头和精盐。并对采摘的叶片进行挑选,去除杂物,只要小椒叶。
首先,按每50公斤鲜椒叶加15公斤精盐(没有精盐也可以用粉碎的面盐),放入铝盆,用手(可戴无毒橡胶手套)搅拌,直到盐把椒叶杀透为止。
其次,用干盐腌渍。先在缸底放一层盐再摆一层椒叶,继以一层盐一层椒叶装满缸,上面再用一层盐封好,*后压上镇石。存放阴凉通风处。腌渍过程中,每隔10天检查一次,如出现有黄叶,说明原来没有搅拌好,就要立即倒缸,重新进行搅拌和盐渍。一般45天即可腌好,渍好的椒叶应为鲜嫩的绿色,近似新鲜叶。
第三,把盐渍好的椒叶进行整理。就是把渍好的椒叶用饱和盐水(50公斤水加18.5公斤盐在20℃条件下溶解)洗净并筛下盐面后,进行一次挑选,把不合格的小叶、椒干等杂物剔出去。然后放在帘子上或无味的木板上控到不滴水为止。
第四,包装。包装前将控过水的椒叶挤压一下,把水压出后进箱包装。外包装为瓦楞纸箱,内包装为无毒尼龙袋或软质尼龙箱。每箱净重25公斤,加2公斤精盐,再灌满饱和盐水(*少不能低于4公斤),封好尼龙袋口,再封上纸箱上口,外边打3道尼龙带横腰,即为包装成品。
番茄使用叶面肥的注意要点
棚室黄瓜落花落果原因及防...
夏番茄高效栽培技术
咋预防甜瓜早衰
芹菜斑枯病该怎么治
架豆角结荚期科学管理
防治苦瓜霜霉病的措施
连栋大棚樱桃番茄栽培要点
芦笋幼苗定植后综合管理
几种马铃薯高产栽培模式
保护地蔬菜能施用过磷酸钙吗?...
使用蔬菜叶面肥的注意事项
设施蔬菜重点防御低温高湿
大棚蔬菜使用鸡粪极易造成的四...
古蔺:种高山蔬菜大棚保温有技巧
反季节蔬菜施肥要点介绍
茼蒿的栽培技术及管理方法
蔬菜大棚怎样使用烟雾剂
新疆吐鲁番市温室蔬菜的配方施...
内蒙古呼伦贝尔市蔬菜产业发展...
[图]双节将至,肉会大涨吗?蔬...
临沂蔬菜价格终于开始下降了 ...
[图]山东潍坊蔬菜出口首破百万吨
2015年5月12日新绛县蔬...
海伦云海蔬菜远销外地带农增收
襄阳:蔬菜价格继续稳中有降
受冷空气影响 饶城蔬菜价格上...
福州蔬菜纷纷告别“1元时代”...
温室蔬菜 如何度过大风降温天