无公害鲜食玉米生产技术

无公害农产品又称为绿色农产品、绿色食品，、有机食品。自1996年开始，根据我国的国情，我们把无公害农产品分为AA级和A级两种档次。AA级农产品系指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按规定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定。A级农产品除允许限量使用限定的化学合成物质外，其他条款与AA级一致。

专用型鲜食玉米又名菜果型玉米，包括甜质型和糯质型两大类。鲜食玉米富含蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素B1、B2、B5、B6、 C、E和胡萝卜素等，具有丰富的营养价值，并具有鲜、香、嫩、甜或糯、脆或软等优异的食用品质而深受消费者的喜爱，鲜食玉米可直接生食(超甜型)或经蒸煮、爆炒后食用，也可加工制成饮料、脆片、罐头及速冻食品等。在国际市场上其有较高的商业利润，被誉为“增值玉米"。许多国家将其作为重点开发研究的“黄金食品"。

生产中人们已习惯多施化肥，过度喷施农药，以损害生态环境、污染农产品为代价，换取高产和“ 优质”，这种做法急需转变。

1 生产无公害鲜食玉米的天然优势

1.1 植株高大抗性强，生育期短 鲜食玉米除子粒性状与普通玉米有较大的差异外，其他性状及生理功能与普通玉米基本相同。鲜食玉米在乳熟期即可采收，无需经历蜡熟、完熟阶段，比普通玉米田间生育时间短30～40天。乳熟时，全株保绿度达到95%以上，生命机能旺盛。对病虫草害有较强的抵御能力，栽培中可少施甚至不施化学药剂和除草剂。

1.2 苞叶保护，子粒不外露 玉米果穗着生位置距离地面约50～100cm左右，不直接与土壤接触，子粒外部有7～8片苞叶层层紧裹，也不与大气直接接触，其卫生程度是叶菜类、根菜类、甚至水果类作物所无法比拟的。

2 无公害鲜食玉米的栽培技术

2.1 严格选地

引起土壤受污染的因素有：①农药残留中的汞、砷、铜、铝等重金属超标；②大遁施用化肥后硝酸盐含量超标；③灌溉工业、生活废水后土壤中的酚、氦、氯、镉、镍、硼等超标。选地时应仔细考查适宜种植区过去的喷药、施肥、浇灌等情况，必要时取土样化验。

鲜食玉米无论是甜质型还是糯质型均是普通玉米的隐性突变体，当普通玉米的花粉落到甜或糯玉米的花丝上后，当代所结种子即会变成非甜或非糯型；甜玉米与糯玉米及甜玉米中不同遗传类型间彼此串粉后也会改变当代所结种子的品质而转变为普通型。栽培时应彼此隔离300m以上，或利用河流、山谷、建筑物、离秆作物等进行空间隔离；采取时间隔离时应错期播种30天左右。

2.2 精细整地

整地质量应力求做到深、松、细、匀、肥、温。耕作层深厚而疏松是玉米庞大根系下扎和扩展的需要，也有利于支持根的下扎与固定，堵强植株抗倒性。据调查，玉米根系下扎*深处可达到2.5m，宽为方圆lm左右，80%根系分布在O～40cm的耕层内。鲜食玉米中的甜质类型，其子粒中淀粉积累的较少，种子干瘪皱缩，生活力弱，发芽拱土能力差，耕作层细碎、平整有利于种子顺利发芽出苗，也有利于土壤微生物的大量繁殖，加速有机质、矿质的分解，提高土壤肥力及对土温的调节能力。

2.3 精选种子，规格化播种

播种前。仔细剔除霉烂粒、变色粒、破碎粒及杂粒等，置于太阳光下爆晒1～2天，提离发芽率。播种时用种衣剂或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%种子量进行拌种(绿色农产品允许使用)以防治地下害虫。直播可实行宽窄行、等行距等方式拉线条栽，每穴放2～3粒种子，定苗后留3.25万～5.55万株/hm2(半紧凑型八也可育苗移栽。

2.4 田间管理

2.4.1 有机肥为主和无污染水源 无公害农产品在生产过程中要求遵循以施有机肥为主的原则。长期施用有机肥能有效改善土壤的理化性能，提离土壤的保肥、保水和通透性，能增强对土温的调节能力。

鲜食玉米以采收乳熟期的果穗为生产目的，施肥总量可比普通玉米少一些。①高肥力田地鲜果穗产量以12～15t/hm2为日标，纯氮、磷、钾的施用量分别为150～180kg/hm2、60～90kg/hm2、90～120kg/hm2。中低产田地可在此基础上适当增加。②种基肥纯氮的用量占总量的50%左右，磷、钾肥全部作种基肥施用，种基肥集中沟施或穴施。③拔节期和大喇叭口期应及时追肥。以速效氮为主，拔节期纯氮的施用量占总量的15%左右，大喇叭口期占35%左右。

以施有机肥为主的鲜食玉米植株健壮、叶色正常，青穗子粒鲜亮、饱满，香气浓，甜昧纯正，子粒皮薄，十分上日。少施化肥，减少了投入，不污染农田，有明显的经济、生态和社会效益。灌溉用水避免以天然无污染水源为主的原则，不使用工业废水和生活废水。

2.4.2 及时打叉、中耕除草

鲜食玉米中的甜玉米在种性上其有易生分蘸、易出多穗的习性，分蘖株大多着生于第3、4叶掖内，不能成穗，并与主株争夺养分，要及时拔除。生育期间结合追肥中耕锄草2～3次，改善土壤通气状况，促进根系生长及支持根的下扎与固定，有利于改善田间的通风透光状况，使植株健壮嫩实，避免荫蔽时徒长，并有效消灭病虫寄生，保持田间清洁。

2.4.3 综合防治虫害

甜玉米易受螟虫危害，在防治上可采取以下措施：①鲜穗采收后及时处理茎秆，可青贮成饲料后过胰还田，也可粉碎后深埋还田或堆沤成肥料后还田等，消灭越冬虫体。②成虫发生期，设置黑光灯和性诱剂诱杀。③在产卵盛期，释放赤眼蜂15万头/hm2，隔5天放一次，放2～3次。④在螟卵孵化期，用Bt乳剂200倍液(每毫升含l00亿个孢子)均匀雾喷。⑤心叶期用敌敌畏和杀虫双(A级绿色食品允许)800-1000倍液喷1～2次。以后无须再施用任何药剂。

按规定，生产AA级绿色产品禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂和植物生长调节剂。对A级绿色产晶则有药品名及使用量的限定。因此在病虫害的防治上应慎重选药。

2.4.4 适时采收

鲜食玉米授粉后23～30天进人乳熟，此时可撕开苞叶查看子粒成熟度，过嫩或过老采收均对品质不利，稍微嫩一点的适宜生食、蒸煮、速冻等。反之，更适合爆炒等。